Fermentowanie kaszy/ryżu:
Dobrej jakości kaszę/ ryż ozonujemy.
Następnie należy kaszę przepłukać wodą i zalać zimną ozonowaną wodą.
Na każdy litr wody, którą zalewamy kaszę/ryż przypada 1 łyżka soli kłodawskiej. Zalewamy kaszę i zostawiamy raz tyle wody(jeśli mimo to wypije wodę to dolać).
Kaszę/ryż fermentujemy 2 tygodnie pod przykryciem, lecz jeśli potrzebujemy kaszę/ryż wcześniej to wystarczy 7 dni.
Trzymamy Kaszę w temperaturze pokojowej codziennie mieszając. Jeśli jest możliwość wybrać proszę miejsce gdzie kasza nie będzie cały czas w słońcu.
Po procesie fermentacji można kaszę/ryż wysuszyć i schować w suchym miejscu.
Kaszę/ryż przed podaniem poddajemy obróbce termicznej.
Opracował: Łukasz Wojtarowicz
