Fermentowanie kaszy/ryżu:

Dobrej jakości kaszę/ ryż ozonujemy.

Następnie należy kaszę przepłukać wodą i zalać zimną ozonowaną wodą.

Na każdy litr wody, którą zalewamy kaszę/ryż przypada 1 łyżka soli kłodawskiej.

Kaszę/ryż fermentujemy 2 tygodnie, lecz jeśli potrzebujemy kaszę/ryż wcześniej to wystarczy 7 dni.

Po procesie fermentacji można kaszę/ryż wysuszyć i schować w suchym miejscu.

Kaszę/ryż przed podaniem poddajemy obróbce termicznej.

 

 

Opracował: Łukasz Wojtarowicz